L’almívar de llet és un lacti que s’obté de coure llet amb sucre. L’almívar de llet és molt utilitzat en rebosteria, encara que també es pot menjar sol i està de llepar-se els dits.
Per a aquesta recepta serveix també l’almívar de llet comprat, però sempre és aconsellable fer-lo de la forma tradicional, encara que això sí, necessitarem una mica de paciència perquè trigarem tres hores a tenir-ho llest.
Els ingredients per a elaborar l’almívar de llet són:
- 1 litre de llet
- Essència de vainilla
- 350 g de sucre
- 1/2 culleradeta de bicarbonat
La preparació és lenta com dèiem, però extremadament senzilla:
En una olla posem a coure a foc lent el sucre juntament amb la llet fins que tinguem el sucre completament dissolt. A continuació, afegirem la vainilla i el bicarbonat, barrejarem i continuarà a foc lent durant unes dues hores, removent de tant en tant.
Transcorregut aquest temps, i durant l’última hora de cocció anirem removent, però aquesta vegada de manera contínua per a evitar que se’ns enganxi o es facin grumolls. Una vegada s’hagi espessit, retirarem del foc i ja tindrem l’almívar de llet acabat
