Francesc Murgadas

La indústria alimentària acaba d’anunciar que aquest any posarà al mercat els primers filets de tonyina obtinguts per cultiu cel·lular. Confirmant així l’imparable camí cap a uns aliments que, agradiLlegir

Francesc Murgadas

Si més no, a casa nostra. Perquè com diria un castís, “en todas partes cuecen habas”. Fa dies vaig trobar un paper amb anotacions sobre el mític -almenys per aLlegir

Francesc Murgadas

Hauríem d’estar a l’aguait i no tornar a caure en l’error que vàrem cometre de pensar que les nostres coques de recapte mereixien la mateixa consideració que les pizzes (deLlegir

Francesc Murgadas

La paraula és nova. El concepte no. Ja fa alguns anys que establiments del Penedès i Garraf de la cadena Ametller Origen ofereixen la possibilitat de dinar mentre es faLlegir

Francesc Murgadas

Segur que molts de vosaltres ja comenceu a mirar la barbacoa del jardí amb un cert delit. Somniant aquelles graellades de carn – sobretot costelles i botifarra – que compartiuLlegir

Francesc Murgadas

De fet, ja en tenim un exemple històric amb la creació del restaurant a França arran de la revolució que feu fora Lluís XVI. Els cuiners, fins aleshores al serveiLlegir

Francesc Murgadas

Si féssim cas del que recitaven cada any els nostres avis, els porcs serien ja botifarres i les botes de vi estarien plenes i tapades. “Per Sant Martí, mata elLlegir

Francesc Murgadas

Llegeixo una notícia que afirma que el 70% d’allò que mengem ens arriba de l’estranger més o menys llunyà. I que, per tant, el procés de transport del producte frescLlegir

Francesc Murgadas

Ja fa alguns anys, els mariners, peixaters i restauradors del Garraf varen voler potenciar aquelles espècies marines comestibles que, per mida, abundància o quantitat d’espines, quedaven bandejades dels receptaris oLlegir

Francesc Murgadas

Utilitzo el plural intencionadament. Perquè, per poc que reflexioneu, constatareu que els menús de Nadal i Sant Esteve constituïen una unitat que després, cada casa repartia al seu gust. EncaraLlegir

Francesc Murgadas

Sempre ens havien dit que el menjar era un premi que calia guanyar amb la suor del nostre front. Exemplificat en el pa, però que igual podia valer per unsLlegir

Francesc Murgadas

Recordo la meva infantesa, quan es parlava de bolets entre setembre i desembre, posant tota la panòplia micològica en el mateix cistell i, al marge de la graellada d’esclata-sangs iLlegir

Francesc Murgadas

Si encara no heu sucumbit a la telecomanda i al repartidor duent-vos l’encàrrec de fruita i verdura, segur que ho heu notat. Els tomàquets, qui sap si pel seu colorLlegir

Francesc Murgadas

Ho diu la cançó de Lluís Llach que musica un poema de Konstantinos Kavafis traduït en el seu moment pel nostre Carles Riba. Volem un camí llarg per poder gaudirLlegir

Francesc Murgadas

Segurament molts de vosaltres direu que això és possible. Que si agafem un globus, ens podem enlairar. Que si ens llencem amb paracaigudes des d’una avioneta, podem desplaçar-nos per l’aire.Llegir

Francesc Murgadas

Tot juga a favor nostre. La fruita de pinyol, el tomàquet, la ceba i moltes altres verdures estan en el seu millor moment de maduració. I fruit de la sobreproducció,Llegir

Francesc Murgadas

Els que tenim, per feina o per afecció, tirada cap a la biologia, sabem que hi ha una cosa que es diu selecció natural. Que quan el menjar és abundant,Llegir

Francesc Murgadas

No és ironia. Ho dic desprès d’una intensa reflexió. La crisi, la maleïda crisi, afavorirà –o si més no hauria d’afavorir- l’aparició d’una nova cuina. Perquè quan els 10 €Llegir