Francesc Murgadas

Ho diu la cançó de Lluís Llach que musica un poema de Konstantinos Kavafis traduït en el seu moment pel nostre Carles Riba. Volem un camí llarg per poder gaudirLlegir

Francesc Murgadas

Segurament molts de vosaltres direu que això és possible. Que si agafem un globus, ens podem enlairar. Que si ens llencem amb paracaigudes des d’una avioneta, podem desplaçar-nos per l’aire.Llegir

Francesc Murgadas

Tot juga a favor nostre. La fruita de pinyol, el tomàquet, la ceba i moltes altres verdures estan en el seu millor moment de maduració. I fruit de la sobreproducció,Llegir

Francesc Murgadas

Els que tenim, per feina o per afecció, tirada cap a la biologia, sabem que hi ha una cosa que es diu selecció natural. Que quan el menjar és abundant,Llegir

Francesc Murgadas

No és ironia. Ho dic desprès d’una intensa reflexió. La crisi, la maleïda crisi, afavorirà –o si més no hauria d’afavorir- l’aparició d’una nova cuina. Perquè quan els 10 €Llegir

Francesc Murgadas

Com a les matemàtiques, la cuina té quatre regles bàsiques que tots hauríem de dominar i practicar. NETEJA. Necessària no només en els ingredients que cuinem o conservem per evitarLlegir

Francesc Murgadas

He sentit a una radio catalana que uns emprenedors han començat a comercialitzar una cosa tan simple com aigua de mar. Que, avalats per l’ús declarat que en feia iLlegir

Francesc Murgadas

La revetlla de Sant Joan sol marcar en el calendari gastronòmic el que la climatologia ja fa alguns dies que ha marcat en els vestits de les persones. El canviLlegir

Francesc Murgadas

Sembla que Burger King, com Napoleó en el seu moment, aspira a convertir-se en “Burger Emperor”. Aquests dies, a la ciutat alemanya de Colònia, tenen previst obrir un Burger KingLlegir

Francesc Murgadas

I sobretot en català. És del que pot presumir la revista “CUINA” que, a més, treu a la llum la revista número 250. Anunciant novetats que esperem amb delit. Perquè,Llegir

Francesc Murgadas

No us heu equivocat. No esteu a la secció de televisió, sinó a la de cuina. Però és que avui m’agradaria reflexionar sobre tres productes –Alvocat, Papaia i Mango– queLlegir

Francesc Murgadas

Ens omplim la boca presumint de reciclar amb les bosses o les ampolles sense adonar-nos que sovint, quan mengem en un envàs de plàstic d’un sol ús i utilitzant unsLlegir

Francesc Murgadas

Els antropòlegs anuncien canvis a dojo. Canvis que en la majoria dels casos -i no penso només en la mascareta- venen per quedar-se. La gastronomia no podia quedar-ne al marge. LaLlegir

Francesc Murgadas

No hauríem de titllar aquesta opció com a negativa. De fet, quan una novetat no respon a les expectatives o un hàbit no connecta amb una nova situació, el mésLlegir

Francesc Murgadas

Era d’esperar. De fet ja hi havia hagut alguna experiència escadussera de treure al mercat català vi envasat en llauna, vist el nínxol de mercat que havia aconseguit el “bagLlegir

Francesc Murgadas

Les coses evolucionen. I la cuina no queda al marge d’aquesta implacable llei natural. Fins i tot en una cosa tan poc transcendental com les amanides. Perquè les amanides deLlegir

Francesc Murgadas

Me’n vaig adonar aquestes festes de Nadal. Quan el ritual del dia gran em va obligar a fer el brou amb galets i pilota. Abans, el brou es preparava -ambLlegir

Francesc Murgadas

Impulsada per la FAO, l’Assemblea General de les Nacions Unides declarà el 2021 Any Internacional de les Fruites i Hortalisses per potenciar el seu valor nutricional i incrementar la sevaLlegir

Francesc Murgadas

No ens enganyem. La pràctica gastronòmica té dues opcions. Dues vies. Cuinar a casa o que et cuinin fora de casa. La primera, amb dues variants, la cuina personal oLlegir

Francesc Murgadas

Finalment, la revista CUINA, impulsora de la 5a edició del concurs “El plat favorit dels catalans“, ha fet públic el seu veredicte, fruit del recompte dels 35.000 vots que hemLlegir