Si Sou Servits

Les estadístiques recentment publicades sobre el sector dels plats preparats i llestos per a ser consumits, parlen per elles mateixes. Segons la xifra més global, mentre el sector de laLlegir

En l’enrenou plural i sovint contradictori que, d’uns mesos ençà ha començat a generar el turisme massificat a casa nostra, s’han sentit algunes veus, més o menys significades, que hanLlegir

Ara ja té tres colors. Vermell (el de tota la vida), verd i groc. I dues formes diferenciades, el llarg i estret que fregim, i l’ample i més o menysLlegir

Una recorda la de bàsquet i l’altre la de rugbi. Són la síndria i el meló. Que ens enfronten al repte de tallar-les de forma més o menys regular iLlegir

Quan a taula estàs enllestint un plat de cigrons o d’algun ingredient de talla menuda o textura poc consistent, t’adones de quant útil era aquell pa que, en seure aLlegir

Segur que per a alguns lectors, la cosa els sonarà a sinònim. I si agafem la definició del diccionari de l’IEC (“Llista dels plats i de les begudes que seLlegir

Compromís obliga. A l’entrega anterior vaig avançar que parlaria dels formatges “vius”. Aquells que, a diferència dels “morts”, segueixen un procés de transformació biològica que els fa evolucionar gràcies aLlegir

No us enganyeu, la majoria dels formatges que mengem són morts. Al màxim que poden aspirar, des del punt de vista biològic, és a ser el soci passiu d’algun fongLlegir

Encara que no ho sembli, cabdell i endívia, pertanyen a la mateixa família i tenen un aspecte extern força similar. D’aquí que pensem que solen preparar-se de forma similar. Amanides.Llegir

Si la indústria alimentària ho fa, per què nosaltres no ho podem fer a casa, en família? Em refereixo a trencar aquella vella regla gastronòmica del “cuinat i menjat” queLlegir

Ara que els resultats escolars dels nostres estudiants ens han alertat sobre la necessitat de millorar els seus procediments d’aprenentatge, potser és el moment de plantejar-nos si allò que fèiemLlegir

El 2022 ja va haver-hi un intent de dur endavant allò que ara s’acaba d’aprovar a França. Però els interessos, sobretot econòmics, dels productors de proteïna vegetal van aconseguir aturar-ho.Llegir

No descobreixo la sopa d’all si dic que tots els formatges són diferents. Per la llet inicial, el procés de preparació, la forma que els donem, la conservació a quèLlegir

En aquest món d’influències i “influencers” que vivim, una de les amenaces que ens sobrevola és la de l’anomenat K-food, un estil de menjar que ens arriba de Corea. LesLlegir

Fins ara, aquest concepte ens hauria suggerit aquells vins de reserva que, per un consum correcte, han de seguir un procés de reposat, destapat, decantat, servit i oxigenat abans d’anarLlegir

Evidentment, per a aprofitar a fons el peix cal ser una mica valent. I dedicar unes quantes sessions a l’aprenentatge. Perquè el desespinat dels filets d’orada, lluç o qualsevol altreLlegir

La resposta no és senzilla. Però sembla evident que en el món de la gastronomia, la facilitat de consum, entesa com a manca d’entrebancs, és un valor a l’alça. NomésLlegir

Els que ja superem una certa edat, que per prudència no explicito, encara recordem el que jo he anomenat algun cop el “cicle de Nadal”. Aquell procés familiar de creacióLlegir

La diferència a l’hora de referir-ho al menjar és clara. Guardar implica únicament disposar en un lloc determinat allò que centra la nostra atenció i, si és el cas, enLlegir

La televisió -en concret els espais publicitaris que ofereix- en van plens. Àpats que es fan als locals de menjars preparats o a les cases particulars. Alguns a la cuinaLlegir