Francesc Murgadas

By:
On:

Enòlegs, tastadors i molta altra gent relacionada amb el món del vi han començat a arrufar el nas quan els amants de l’estadística (que d’aquests tampoc en manquen) han començatLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Agradi o no, avui tenim tres estils d’arròs que es disputen la primacia a les nostres taules. Els caldosos històrics que reclamen cullera, generalment, s’ubiquen a l’inici de l’àpat iLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Aquest any la cosa ha anat ja d’especialitat. Després de vuit edicions “globals” del concurs del “Plat favorit dels catalans”, amb guanyadors tan heterogenis com el cebiche, el biquini oLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

És clar que, en el procés d’alimentació diària, l’objectiu (el fons) és fer entrar els aliments al tub digestiu, preparats perquè els sucs gàstrics i altres enzims puguin transformar lesLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

No els hauríem de perdre. Formen part de la cultura d’aquella Catalunya batejada com Nova i que inclou totes aquelles terres que varen passar una pila d’anys sota la culturaLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Tot va començar, ja fa uns anys, amb un reclam publicitari. Una manera més o menys elegant de posar un preu una mica més alt a canvi d’oferir als usuarisLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Les estadístiques recentment publicades sobre el sector dels plats preparats i llestos per a ser consumits, parlen per elles mateixes. Segons la xifra més global, mentre el sector de laLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

En l’enrenou plural i sovint contradictori que, d’uns mesos ençà ha començat a generar el turisme massificat a casa nostra, s’han sentit algunes veus, més o menys significades, que hanLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Ara ja té tres colors. Vermell (el de tota la vida), verd i groc. I dues formes diferenciades, el llarg i estret que fregim, i l’ample i més o menysLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Una recorda la de bàsquet i l’altre la de rugbi. Són la síndria i el meló. Que ens enfronten al repte de tallar-les de forma més o menys regular iLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Quan a taula estàs enllestint un plat de cigrons o d’algun ingredient de talla menuda o textura poc consistent, t’adones de quant útil era aquell pa que, en seure aLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Segur que per a alguns lectors, la cosa els sonarà a sinònim. I si agafem la definició del diccionari de l’IEC (“Llista dels plats i de les begudes que seLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Compromís obliga. A l’entrega anterior vaig avançar que parlaria dels formatges “vius”. Aquells que, a diferència dels “morts”, segueixen un procés de transformació biològica que els fa evolucionar gràcies aLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

No us enganyeu, la majoria dels formatges que mengem són morts. Al màxim que poden aspirar, des del punt de vista biològic, és a ser el soci passiu d’algun fongLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Encara que no ho sembli, cabdell i endívia, pertanyen a la mateixa família i tenen un aspecte extern força similar. D’aquí que pensem que solen preparar-se de forma similar. Amanides.Llegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Si la indústria alimentària ho fa, per què nosaltres no ho podem fer a casa, en família? Em refereixo a trencar aquella vella regla gastronòmica del “cuinat i menjat” queLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Ara que els resultats escolars dels nostres estudiants ens han alertat sobre la necessitat de millorar els seus procediments d’aprenentatge, potser és el moment de plantejar-nos si allò que fèiemLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

El 2022 ja va haver-hi un intent de dur endavant allò que ara s’acaba d’aprovar a França. Però els interessos, sobretot econòmics, dels productors de proteïna vegetal van aconseguir aturar-ho.Llegir

Francesc Murgadas

By:
On:

No descobreixo la sopa d’all si dic que tots els formatges són diferents. Per la llet inicial, el procés de preparació, la forma que els donem, la conservació a quèLlegir