L’amanida camperola és una deliciosa amanida típica de la cuina espanyola, especialment de la regió d’Extremadura. Es caracteritza per ser una amanida completa i molt nutritiva, ja que combina una varietat d’ingredients frescos i saborosos.
Ingredients:
4 patates mitjanes
2 ous
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
1 ceba petita
1 tomàquet madur
Olives verdes o negres al gust
Oli d’oliva verge extra
Vinagre de vi
Sal
Julivert picat (opcional)
Instruccions:
Renta bé les patates i col·loca-les en una olla amb aigua freda amb sal. Porta a ebullició. Cuina les patates fins que estiguin tendres, però no massa toves. Després, escorre-les i deixa que es refredin.
En una altra olla a part, cou els ous en aigua bullent durant uns 10 minuts. Més tard, refreda’ls sota aigua freda, pela i talla’ls en rodanxes.
Renta els pebrots, treu les llavors i talla’ls en tires fines. Fes el mateix amb la ceba.
El tomàquet, talla’l en trossos petits i les olives en rodanxes.
En un recipient gran, barreja les patates tallades en trossos mitjans, els pebrots, la ceba, el tomàquet i les olives.
Amaneix l’amanida amb sal, oli d’oliva i vinagre al gust. Remou bé perquè tots els ingredients s’impregnin de l’amaniment.
Afegeix l’ou cuit i pica julivert per damunt si ho desitges.
Deixa reposar l’amanida en el refrigerador durant almenys una hora abans de servir, perquè els sabors es barregin i es refredi adequadament.
L’amanida camperola és ideal per a gaudir en dies calorosos com a plat principal o com a acompanyament de carns a la graella. Que la gaudeixis!