Francesc Murgadas

By:
On:

La resposta no és senzilla. Però sembla evident que en el món de la gastronomia, la facilitat de consum, entesa com a manca d’entrebancs, és un valor a l’alça. NomésLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Els que ja superem una certa edat, que per prudència no explicito, encara recordem el que jo he anomenat algun cop el “cicle de Nadal”. Aquell procés familiar de creacióLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

La diferència a l’hora de referir-ho al menjar és clara. Guardar implica únicament disposar en un lloc determinat allò que centra la nostra atenció i, si és el cas, enLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

La televisió -en concret els espais publicitaris que ofereix- en van plens. Àpats que es fan als locals de menjars preparats o a les cases particulars. Alguns a la cuinaLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Ara que ja ha passat la febre de la setena elecció del plat més valorat pels catalans que convoca la revista CUINA, potser és el moment de fer balanç del qualLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Els francesos podrien estar a punt de donar-nos una nova lliçó en el camp de la gastronomia. Fent un segon pas endavant i rectificant el primer que varen donar elLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

L’arribada del temps del bacallà (si més no en el receptari tradicional) m’ha generat una reflexió sobre la nostra cultura gastronòmica. L’europea. Acceptat per tothom que la devem als romansLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Val a dir que, amb el temps que hem tingut, sequera inclosa, el canvi d’estació ha vingut una mica endarrerit. Però el calendari vegetal mana i, agradi o no, totsLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Els Hamlets de la cuina ja fa mesos que ens debatem entre el ser de la compra de fruita i verdura a l’engròs i el no ser de les bossesLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Els “tiktokers” i altra gent de pantalla i telèfon mòbil que, a més, són afeccionats a les coses del menjar, semblen haver descobert la cuina del futur en la fregidoraLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Que llegir no ens faci perdre el fet d’escriure. I la polèmica sobre la carn roja no ens faci perdre perspectiva sobre el que mengem. Les estadístiques de fa unsLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Fa ja uns anys, quan a les pàgines web de certs restaurants començaven a haver-hi recomanacions i crítiques gastronòmiques, bastants restauradors t’explicaven com determinada gent (ara en diríem “influencers”) elsLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

A força de ponts, implants, ortodòncies i altres aportacions de l’odontologia, estem oblidant el paper fonamental que els purés i cremes han jugat en la nostra evolució i en laLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Catalunya serà el 2025 la Regió mundial de la Gastronomia després de seduir l’Institut Internacional de Gastronomia, Cultura, Arts i Turisme (IGCAT) fundat el 2012 per a salvaguardar i promoureLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Julio Camba, gastrònom de referència de la postguerra espanyola, feia l’any 1937 la reflexió següent: “Preveo que en el transcurso de muy pocas generaciones, el arte de comer habrá sidoLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Un dels meus avis, el Quiquet, era pescador. De llum, per més senyes, encara que sense renunciar a la xarxa o el volantí. Una manera de fer que heretaren elLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Era d’esperar. La darrera edició del Corpus de la Cuina Catalana accepta el gaspatxo com a plat de la nostra cuina. El debat s’ha obert entre els que podríem definirLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

A casa nostra, tot va començar el 2004, quan una empresa vinícola de la Ribera de Duero va elaborar el primer vi “desalcoholitzat” del país. Seguint una línia de treballLlegir