Les tàperes són en realitat el capoll d’un arbust denominat Capparis Spinosa, una planta típica de la zona Mediterrània, on el seu consum es remunta a fa més de deu mil anys.
Algunes de les seves propietats més conegudes són:

• És diürètica i depurativa.
• És un excel·lent remei per a les aftes bucals.
• Evita la fragilitat del cabell i la seva posterior caiguda.
• És molt hidratant, proporcionant humitat a la pell.
• La vitamina K que conté ajuda a que els ossos estiguin més forts.
• Protegeix de les al·lèrgies.
• Ajuda a la pèrdua de pes gràcies al seu alt contingut de fibra.
• Millora el tractament de l’epilèpsia.
• Consumida regularment, intervé en un millor desenvolupament corporal i mental.
• Disminueix els nivells de sucre, sent molt aconsellable per a les persones diabètiques.

El sabor de la tàpera és una miqueta amarg i salat.

En la cuina mediterrània ocupa un lloc destacat, combinant molt bé amb peixos com el salmó o l’anxova, fet pel qual és freqüent veure-les acompanyant algun d’aquests plats. També combina molt bé en pastes, pizzes o amanides. No obstant això, el seu ús més habitual, és per a cuinar la famosa salsa tàrtara, de la qual la tàpera és el seu ingredient principal.