La peperonata és un guisat de verdures italià format típicament per pebrots vermells, tomàquets i all. Es pot utilitzar com a salsa per a pasta o bé servir com una guarnició de plats de carn i de peix. També es pot incloure com a part d’un ragú. Val a dir que hi ha una versió maltesa que utilitza pebrots rostits que estan conservats en oli i vinagre.
Ingredients (per a 4 persones):
- 4 pebrots grans (barreja de vermells, grocs i verds per a donar color)
- 2 cebes mitjanes
- 3 tomàquets madurs o 400 g de tomàquet pelat en conserva
- 2 grans d’all
- 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- Sal i pebre negre al gust
- 1 pessic de sucre
- Fulles d’alfàbrega fresca o julivert (per a decorar)
Preparació:
- Preparar els ingredients
- Renta bé els pebrots, treu-los les llavors i talla’ls a tires no gaire fines.
- Pela i talla la ceba a làmines fines.
- Escalda els tomàquets per a pelar-los fàcilment i talla’ls a daus petits (si uses tomàquet en conserva, simplement aixafa’l amb la forquilla).
- Sofregir
- En una cassola ampla, posa l’oli d’oliva i sofregeix la ceba a foc suau fins que sigui transparent.
- Afegeix l’all picat i, al cap d’un minut, incorpora els pebrots.
- Cocció lenta
- Deixa coure els pebrots uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
- Afegeix el tomàquet, sal, pebre i, si cal, un pessic de sucre.
- Tapa parcialment la cassola i deixa-ho coure a foc baix uns 30–40 minuts, fins que els pebrots siguin tendres i la salsa s’hagi concentrat.
- Acabat
- Abans de servir, decora amb fulles d’alfàbrega fresca o julivert.
- Es pot menjar calent, tebi o fred, com a acompanyament de carn, peix o amb pa torrat.
i enjoy reading your articles, it is simply amazing, you are doing great work, do you post often? i will be checking you out again for your next post. you can check out webdesignagenturnürnberg.de the best webdesign agency in nuremberg Germany