La truita francesa és una opció clàssica per a sopars ràpids quan estem curts de temps i ingredients. És una solució comuna quan arribem tard a casa i necessitem improvisar alguna cosa per a menjar. Tot i la seva simplicitat, és nutritiva i versàtil, permetent crear noves variants amb una mica d’imaginació i temps addicional.
El més important per a cuinar una bona truita francesa és tenir ous frescos, una paella en bon estat per a evitar que s’enganxi, una temperatura mitjana constant per a una cocció uniforme, sal afegida quan els ous estiguin una mica quallats, i una mica de destresa per a donar-li forma. En general, es fan servir dos ous per persona.
Els passos bàsics per a preparar una truita són batre els ous sense sal fins que estiguin uniformes, escalfar una paella amb poc oli o mantega, abocar els ous batuts i moure’ls suaument per a distribuir-los uniformement a la paella, afegir sal, doblegar la truita sobre si mateixa i quallar fins que estigui daurada al gust.
Si es vol afegir més substància a la truita, es poden incorporar farcits o guarnicions quan els ous estiguin una mica quallats.
A continuació, cinc idees de farcits per a truites franceses:
Pernil i formatge
Bonítol sol o acompanyat amb pebrots rostits o tomàquet fresc
Bolets i carbassó
Gambes i espàrrecs verds
Bacallà i pebrot verd
Per https://www.consumer.es/