Els escudellaires d’Encamp han repartit aquest diumenge unes 1.200 racions de la tradicional escudella de Sant Antoni, una mica més que l’any passat perquè s’ha allargat la carn d’olla, segons ha explicat el cap d’àrea de Museus i Tradicions i escudellaire major, Alex Arnó. A més, amb la celebració dels Encants i el sorteig dels lots d’embotits i tortells s’han aconseguit 604 euros que, sumats a les donacions de la darrera setmana, permeten aportar 1.537,47 euros a Càritas.
Tot i el fred i el dia més aviat tapat del matí, el sol ha acabat lluint amb el pas de les hores i ha permès que molts encampadans i turistes s’acostessin fins la plaça Sant Miquel per tastar la tradicional escudella de Sant Antoni.
Enguany se n’han repartit unes 1.200 racions i s’ha optat per posar-hi uns 40 o 50 quilos més de carn d’olla ‘perquè l’any passat vam fer curt i hem allargat a nivell de carn d’olla’, ha explicat l’escudellaire major i cap d’àrea de Museus i Tradicions, Àlex Arnó.
Encara que es tracta d’una tradició molt arrelada a la parròquia, ‘hi ha turistes que fa anys que venen a l’escudella i fan col·lecció de plats’, ha indicat Arnó. A més, alguns baixen de pistes per dinar a la plaça, ha afegit. Per tant, a més de tenir aquest component de tradició popular esdevé un atractiu turístic, ha destacat.
‘El secret d’Encamp és el caldo, fem molt caldo i comencem molt d’hora a fer caldo’, ha desvetllat l’escudellaire major. ‘Si poses bon gènere i bull molta estona el caldo és molt bo’, ha assegurat. Entre els ingredients en destaquen 50 quilos de jarret, 40 quilos de panxeta, més de 30 gallines, orelles i morro de porc, patates, ceba i col; ‘tot en quantitats industrials’, ha apuntat Arnó.
D’altra banda, abans de començar el repartiment de l’escudella s’han celebrat els encants amb el sorteig dels 25 lots aportats per les cases encampadanes. Amb aquest acte s’han aconseguit 604 euros als quals s’han sumat les donacions realitzades durant la setmana i es podran destinar 1.537,47 euros a Caritas.
