A la ville de… Barcelona
Els darrers dies, els rumors apuntaven fora de la capital. Potser per la moda gironina que ho envaeix tot. Però, a la fi, sembla haver-se imposat una certa lògica iLlegir
Els darrers dies, els rumors apuntaven fora de la capital. Potser per la moda gironina que ho envaeix tot. Però, a la fi, sembla haver-se imposat una certa lògica iLlegir
Amb l’arribada dels primers freds, el temps de les fruites sucoses i dolces acaba. Però, com sempre sol passar a la natura, no acaba del tot i, al marge deLlegir
De la mà de la revista Cuina, Catalunya ha votat. I de poc no empata en la darrera votació entre els dos finalistes, l’escudella i el pa amb tomàquet queLlegir
Recordo que ja fa uns anys (posem-ne vint?), en un afamat i refinat restaurant de Toulouse, vaig tastar un llobarro amb salsa que em va sorprendre. Estava just fet aLlegir
Hem de reconèixer que la creativitat dels cuiners sembla no tenir límits i que la necessitat de reinventar-se cada dia no és un repte que els espanti. El menú temàticLlegir
Són la darrera moda. Potser arrossegats per la definitiva popularització del gaspatxo, el salmorejo i preparats tradicionals semblants que aquest estiu passat han viscut una veritable eclosió. Però potser convindria,Llegir
No negaré la preocupació que mostren, per exemple, algunes cadenes de supermercats pel tema del malbaratament d’aliments. Ofertes a preus més que raonables de productes que freguen el moment deLlegir
La calor fa suar. I l’aigua que perdem cal reposar-la. Les opcions per fer-ho son moltes, començant per la mateixa aigua. Sense adjectius ni additius. Però sembla com si beureLlegir
Tot preparant una xerrada sobre com tomàquet i pebrot canviaren la nostra vida i cuina tot venint d’Amèrica i aportant-hi el color i picant fins aleshores responsabilitat exclusiva del safràLlegir
Si aneu a mercat, probablement ja no en trobareu. A les grans superfícies, per contra, encara resisteix. Però no ens enganyem. El pèsol que ara podem comprar ja sol estarLlegir
És innegable. El còctel està vivint un moment dolç. Sobretot perquè ha estat capaç de superar aquella barrera que el lligava a una determinada gent, a uns determinats ambients iLlegir
El debat no és nou. Però va tornar a sortir a taula amb motiu del XI Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya que organitzen la revista Cuina iLlegir
Una recent estada a l’Ampolla per valorar i jutjar una colla de plats al voltant de l’ostra -que en aquella població del Delta té estatus de producte nacional- m’ha permèsLlegir
Portem quasi un mes de la nova estació i estic segur que molts de vosaltres encara no l’heu incorporada a taula. Probablement hagueu tret de les capses de l’armari laLlegir
La Pasqua recent m’ha permès reviure amb els néts la tradició del conill portador de primavera que, als països centreeuropeus, escampa ous de xocolata per salons i eixides com aLlegir
Espero que el mon del vi, susceptible quan li toquen el calaix, no es prengui aquesta reflexió com una ofensa o un atac. La faig amb la millor intenció iLlegir
Coincideixo plenament amb els conceptes de les receptes de la Lidia Casademont al seu llibre “Cuina i REaprofita”, just publicat per Cossetània Edicions. A la cuina no s’ha de llençarLlegir
Haig de reconèixer que ho vaig descobrir ja fa alguns anys a la ciutat de Venècia. Al mercat del costat del canal. Gibrelles i alguna que altra galleda amb carxofesLlegir
Durant la passada campanya de Nadal, Carme Ruscalleda, la nostra cuinera multiestrellada, ens va introduir, a través d’un espot publicitari que protagonitzava, una idea gastronòmica que em va semblar forçaLlegir
Fòrum d'Economia 2024