Amb l’arribada dels primers freds, el temps de les fruites sucoses i dolces acaba. Però, com sempre sol passar a la natura, no acaba del tot i, al marge deLlegir

Recordo que ja fa uns anys (posem-ne vint?), en un afamat i refinat restaurant de Toulouse, vaig tastar un llobarro amb salsa que em va sorprendre. Estava just fet aLlegir

Hem  de reconèixer que la creativitat dels cuiners sembla no tenir límits i que la necessitat de reinventar-se cada dia no és un repte que els espanti. El menú temàticLlegir

Són  la darrera moda. Potser arrossegats per la definitiva popularització del gaspatxo, el salmorejo i preparats tradicionals semblants que aquest estiu passat han viscut una veritable eclosió. Però potser convindria,Llegir

No  negaré la preocupació que mostren, per exemple, algunes cadenes de supermercats pel tema del malbaratament d’aliments. Ofertes a preus més que raonables de productes que freguen el moment deLlegir

Tot preparant una xerrada sobre com tomàquet i pebrot canviaren la nostra vida i cuina tot venint d’Amèrica i aportant-hi el color i picant fins aleshores responsabilitat exclusiva del safràLlegir

Si aneu a mercat, probablement ja no en trobareu. A les grans superfícies, per contra, encara resisteix. Però no ens enganyem. El pèsol que ara podem comprar ja sol estarLlegir

És innegable. El còctel està vivint un moment dolç. Sobretot perquè ha estat capaç de superar aquella barrera que el lligava a una determinada gent, a uns determinats ambients iLlegir

El debat no és nou. Però va tornar a sortir a taula amb motiu del XI Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya que organitzen la revista Cuina iLlegir

Una recent estada a l’Ampolla per valorar i jutjar una colla de plats al voltant de l’ostra -que en aquella població del Delta té estatus de producte nacional- m’ha permèsLlegir

Una coneguda cadena de botigues que ven aliments de proximitat ha creat un espai en el qual es poden veure, triar i comprar tomàquets de tota mena que, els mésLlegir

La Pasqua recent m’ha permès reviure amb els néts la tradició del conill portador de primavera que, als països centreeuropeus, escampa ous de xocolata per salons i eixides com aLlegir

Coincideixo plenament amb els conceptes de les receptes de la Lidia Casademont al seu llibre “Cuina i REaprofita”, just publicat per Cossetània Edicions. A la cuina no s’ha de llençarLlegir

Haig de reconèixer que ho vaig descobrir ja fa alguns anys a la ciutat de Venècia. Al mercat del costat del canal. Gibrelles i alguna que altra galleda amb carxofesLlegir

Durant la passada campanya de Nadal, Carme Ruscalleda, la nostra cuinera multiestrellada, ens va introduir, a través d’un espot publicitari que protagonitzava, una idea gastronòmica que em va semblar forçaLlegir