La carn de gall dindi s’ha convertit en part de la nostra dieta. La seva composició té molt a veure: està formada per un 75% d’aigua, conté gran quantitat de proteïnes, vitamines i menys grassa que el pollastre. Ho analitzem a continuació.

Una porció de pit de titot de 100 grams (sense pell) té unes 104 kcal, mentre que una de pollastre sense pell del mateix pes té 108 kcal. La diferència calòrica entre totes dues carns és mínima quan es tracta del pit de pollastre, però no si parlem de les calories que aporta la mitjana de totes les seves parts, en el cas del pollastre puja fins a 167 kcal per 100 grams de carn; el gall dindi es queda en 107 kcal.

El gall dindi, com totes les carns blanques, és una carn magra. Té aproximadament una mitjana de 2,2% de greix per cada 100 grams, dels quals tan sols el 0,44% és saturada, mentre que la del pollastre té entorn d’un 9,7%, dels quals el 2,63% són àcids grassos saturats.

Tant el gall dindi com el pollastre posseeixen proteïnes amb alt valor biològic, però el gall dindi en conté major quantitat. El gall dindi, a més, aporta més metionina, un aminoàcid que ajuda a metabolitzar millor aquestes proteïnes.

En una ració de pit de pollastre sense pell de 100 grams s’obtenen 21,2 grams de proteïna (19,3 g si venen de la cuixa), però la mateixa ració de pit de titot aporta uns 24,6 grams de proteïna (20,3 grams en el cas de la cuixa).

El gall dindi també té colesterol, però el seu contingut és més baix en comparació amb altres carns. Un filet de pit de titot sense pell conté 62 mg de colesterol (72 mg en la cuixa sense pell), mentre que el pollastre conté 64 mg per la mateixa quantitat (87 mg en la cuixa sense pell) i la ingesta màxima al dia recomanada és de 300 mg.

Les principals vitamines presents en el gall dindi són del grup B, destacant la niacina o B3, que ajuda a convertir els aliments que mengem en energia.

Per Consumer/eroski.com / AMIC – Tot Sant Cugat