Una de dues. O el govern espanyol estava mal informat o, durant aquests anys, ha fet la farina plana a determinats sectors de la indústria alimentària perquè s’omplissin les butxaques. Perquè, que ara, en plena crisi econòmica, es plantegin allargar el període de caducitat de determinats aliments, sembla una broma de mal gust. Com si decidissin canviar menjar per risc alimentari. Com si acceptessin que algú agafi diarrea de tant en tant a canvi de poder-li oferir els iogurts a un preu més baix. Perquè, si l’iniciativa va endavant, no crec que tardi en aparèixer alguna cadena que, obertament, ofereixi els productes a punt de caducar, a un preu més ajustat. Una mesura que els estalviaria la feina de posar el producte més fresc al darrera del prestatge perquè els apressats o despistats agafin els que ja tenen una certa veterania.
Penso que aquest no és el camí adequat. Més que res, perquè tothom sap que la caducitat té molt a veure amb el procés de conservació. Un procés de conservació que la llei no es planteja. Al legislador, pel que es veu, no li importa si aquells iogurts passen unes hores al sol en el camió de transport o el cotxe del comprador.
I el cas és que la tecnologia permetria resoldre aquest punt feble de la cadena. Ja fa anys que, en el tema dels congelats, hi ha qui defensa que cada envàs incorpori un cristall de glaç amb forma. Per saber si el producte ha estat descongelat, ni que sigui parcialment. Perquè l’aigua, quan fon i torna a glaçar, no conserva la forma. Senzill, oi? Doncs no hi ha manera. Això sí, posen etiquetes intel•ligents per conèixer la traçabilitat fins a la botiga i atmosferes inerts per conservar la frescor dels enciams a la prestatgeria. A partir d’allà, que cadascú s’espavili.
Clar que, si pensem en clau d’empresa, podem entendre que busquin la seva seguretat i no l’alimentaria. Quedar lliures de responsabilitat. Amb la data de caducitat o el que sigui. El que desprès faci cadascú amb allò que compra, a ells, no els importa. A l’administració tampoc?
Per Francesc Murgadas / ACPG – Redacció
