Francesc Murgadas

By:
On:

Remenant fotos antigues m’he vist amb dues mones de rotlle ficades una a cada braç, entre acovardit i feliç, el dia del diumenge de la Pasqua Florida. I m’he adonatLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Per fi, la Universitat de Nàpols diu haver arribat a fer l’ou dur “perfecte”. Amb el que ha batejat com “cocció periòdica”. Partint de la diferència entre la clara (proteïnesLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Una de les formes de saber per quina estació de l’any estàvem transitant era, sense dubte, observar els productes que, crus o cuinats, passaven per la nostra taula. Eren tempsLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

No tots els consells, per originals que semblin i atractius que resultin, han de ser acceptats a ulls clucs. TikTok n’és un exemple. Fins i tot en el camp deLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

El que fins fa poc era una tradició implantada a casa nostra a partir dels costums més o menys rurals, porta cap a esdevenir una norma de mercat amb importantsLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Enòlegs, tastadors i molta altra gent relacionada amb el món del vi han començat a arrufar el nas quan els amants de l’estadística (que d’aquests tampoc en manquen) han començatLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Agradi o no, avui tenim tres estils d’arròs que es disputen la primacia a les nostres taules. Els caldosos històrics que reclamen cullera, generalment, s’ubiquen a l’inici de l’àpat iLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Aquest any la cosa ha anat ja d’especialitat. Després de vuit edicions “globals” del concurs del “Plat favorit dels catalans”, amb guanyadors tan heterogenis com el cebiche, el biquini oLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

És clar que, en el procés d’alimentació diària, l’objectiu (el fons) és fer entrar els aliments al tub digestiu, preparats perquè els sucs gàstrics i altres enzims puguin transformar lesLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

No els hauríem de perdre. Formen part de la cultura d’aquella Catalunya batejada com Nova i que inclou totes aquelles terres que varen passar una pila d’anys sota la culturaLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Tot va començar, ja fa uns anys, amb un reclam publicitari. Una manera més o menys elegant de posar un preu una mica més alt a canvi d’oferir als usuarisLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Les estadístiques recentment publicades sobre el sector dels plats preparats i llestos per a ser consumits, parlen per elles mateixes. Segons la xifra més global, mentre el sector de laLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

En l’enrenou plural i sovint contradictori que, d’uns mesos ençà ha començat a generar el turisme massificat a casa nostra, s’han sentit algunes veus, més o menys significades, que hanLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Ara ja té tres colors. Vermell (el de tota la vida), verd i groc. I dues formes diferenciades, el llarg i estret que fregim, i l’ample i més o menysLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Una recorda la de bàsquet i l’altre la de rugbi. Són la síndria i el meló. Que ens enfronten al repte de tallar-les de forma més o menys regular iLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Quan a taula estàs enllestint un plat de cigrons o d’algun ingredient de talla menuda o textura poc consistent, t’adones de quant útil era aquell pa que, en seure aLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Segur que per a alguns lectors, la cosa els sonarà a sinònim. I si agafem la definició del diccionari de l’IEC (“Llista dels plats i de les begudes que seLlegir

Francesc Murgadas

By:
On:

Compromís obliga. A l’entrega anterior vaig avançar que parlaria dels formatges “vius”. Aquells que, a diferència dels “morts”, segueixen un procés de transformació biològica que els fa evolucionar gràcies aLlegir